• 1. ข้าวคืออาหารเก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ยังบริโภคในปัจจุบัน โดยนักโบราณคดีได้พบหลักฐานการบริโภคข้าวย้อนไปได้ถึง 5,000 ปีก่อนคริสตกาล
  • 2. ข้าวแบ่งลักษณะตามความยาวของเมล็ดได้เป็น 3 ประเภท คือ เมล็ดยาว เมล็ดขนาดกลาง และเมล็ดสั้น โดยข้าวไทย ถือได้ว่าเป็นข้าวเมล็ดยาว (Long Grain) ส่วนของข้าวเมล็ดสั้น (Short Grain) ก็เช่น ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ Japonica นั่นเอง
  • 3. ข้าวทั่วโลก ณ ตอนนี้มีกว่า 40,000 สายพันธุ์ที่ได้รับการบันทึก และที่ไม่ได้บันทึกก็มีอีกมากมาย
  • 4. ทวีปเอเชียเพียงทวีปเดียว มีส่วนแบ่งการผลิตและการบริโภคข้าว คิดเป็นเกือบ 90% ของปริมาณการผลิตและการบริโภคข้าวทั้งโลก
  • 5. เราสามารถปลูกข้าวได้ในทุกทวีปบนโลก ยกเว้นทวีปเดียวคือ แอนตาร์กติก (ก็ข้าวปลูกบนน้ำแข็งไม่ได้นี่หน่า)
  • 6. คำว่า Rice เริ่มใช้ในภาษาอังกฤษในคริสศตวรรษที่ 13 มาจากคำภาษาฝรั่งเศสโบราณ Ris ซึ่งได้มาจากภาษาอิตาเลียน Riso ซึ่งเพี้ยนมาจากภาษาลาตินที่ว่า Oriza ที่ได้รับอิทธิพลมาจากภาษากรีก ὄρυζα (oruza) (มีความซับซ้อนอย่างแรง!)